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天天实时:“秀色”可餐鲜花入馔有讲究 谨防过敏或中毒

2023-05-07 23:43:48    来源:厦门晚报

可食用鲜花纷纷登场。

俗话说“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤”,昨日是立夏,但春天的浪漫仍未消散,甚至可以“端上餐桌”。最近次第开放的鲜花,成为了餐桌上“秀色可餐”的美味佳肴,煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心都是不错的选择。不过专业人士提醒,花虽美且味道鲜,但食用需谨慎,谨防中毒。


(相关资料图)

逛市

好看好吃价格好 槐花玫瑰最热销

玉兰花油炸做点心,搭配上樱花饼,再来一壶桃花酒……春天以来,不少爱吃的市民趁着春暖花开又研究起鲜花吃法来。

吴女士告诉记者,她平时就喜欢自制创意美食,“买点槐花给家里人做槐花炒蛋,还可以煎槐花饼吃。”前埔北农贸市场的摊主黄先生说,3月开始陆续有熟客来问他有没有卖可以吃的花:“最近可吃的花会很多,像大家最常吃的槐花、玫瑰花、荷花,还有百合、菊花、金银花、茉莉花、丁香花、栀子花等,不但好看还好吃。”

记者在朴朴等电商平台上检索发现,目前黄瓜花、鲜槐花、茉莉花等均已上架。黄瓜花售价每盒9.9元(150克),槐花每盒6.98元(100克),茉莉花每盒7.99元(50克)。在部分农贸市场,1000克新鲜樱花的价位在40元到60元左右,玉兰花每千克35元到40元,玫瑰最贵,1000克要上百元。

提醒

具有美容养生功效 但非人人都可食用

食用鲜花有哪些功效?又有哪些需要注意的地方?哪些人群不宜食用?三级公共营养师黄超介绍,自古以来,花就有诸多用途,可入药、保健、食用等,比如:玫瑰花、月季花可活血调经,金银花可清热解毒,槐花凉血止血、清肝泻火等。

虽然食用鲜花具有一定美容养生的功效,不过并不是所有人都适宜。“例如一些食用花蕾多比较寒凉,老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人,不宜食用。”黄超表示,过敏性体质、哮喘患者也不宜食用花卉类食物。

黄超提醒,有些花很美丽却坚决不能吃,比如夹竹桃、杜鹃花、夜来香、绣球花、乌头花等鲜花含有毒素,会对人体造成危害。此外,最好在正规超市购买可食用的鲜花或干花,别在公园、路边捡散落的花朵,以免有农药残留。

菜谱

槐花煎蛋

原料:槐花、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花或芝麻。

步骤:槐花洗净后放入锅中焯水,捞出沥干后挤压出多余水分备用。取鸡蛋打散,加少许盐与料酒,后将槐花加入蛋液之中混合均匀。起锅烧油,油热后加入蛋液,小火慢煎至一面蛋液凝固后翻面继续,至蛋饼完全煎制完成。

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