文章来源：糖酒快讯

“有名气然后性价比又高的，当然最好。”

“家里有亲戚爱喝酒，也比较熟悉行情，推荐的这个酒。”

【资料图】

作为白酒传统优势市场，宴席市场的温度从今年开始正在不断回暖。此前，糖酒快讯从渠道端对宴席市场做过调研（《市场调研 | 内卷加剧却“平平无奇”，消费谨慎对宴席市场的挑战有多大》）。此次，我们从C端消费者出发，再度对四川宴席市场走访调研，探寻消费者选择宴席用酒的背后逻辑。

愈加多元的选择

和更本质的消费逻辑

在达州，陈女士的50桌婚礼现场，摆放的是其父亲特意选用的泸州老窖特曲；同一时间段的成都，刘女士参加好友婚礼时看到，两天60桌酒席的用酒，选择的是红花郎10年。

四川彭州，中午12点30分，婚礼仪式结束之后，亲友从草坪外来到酒店内，约50张桌子上整齐摆放着水井坊臻酿8号。客人开瓶倒酒，敬酒相贺。传统中国婚礼仪式，在寒暄中借酒完成了情绪释放。

当天同家酒店的另一场30桌的婚礼上，摆放的是舍得52度浓香。同属知名川酒品牌，并同处于300-500价格带。宴席市场的较量，除了酒店、价格带，C端也有着自己的消费逻辑。

在四川，从五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒，到水井坊、舍得、丰谷酒王，川酒在品牌和产品的丰富给了消费者足够充裕的选择。尤其是今年宴席市场在积压下回暖，但消费仍趋向谨慎的态势下，选酒，成为许多宴席主办者都要慎重考虑的问题。

商务部将今年定为消费提振年，酒企纷纷抓住机会去库存、促动销。在宴席市场上，酒企除了对B端政策持续加码，针对C端的策略同样层出不穷。

例如，在五粮春的宴席政策中，当场开瓶数量达到6-11瓶，赠送价值179元的养生壶一台；开瓶数量达到12-19瓶，赠送价值239元的美的电火锅一台等等。国台的宴席政策中，2-9桌，购买国台国标雅鉴装最低1箱，扫码数量达到3个，就能获得华为FreeBuds Pro 2 无线蓝牙耳机一副……从酒企到消费者，是以产品为媒介连接的两方。在企业一侧，酒企的下沉做得越好，越能触达消费者，获得消费决策机会；而从消费端来看，在这些更具针对性的策略影响下，决策似乎变得更为复杂。

然而在本次调研中我们发现，除了品牌、价格与促销因素，真正爱喝酒的人就算是在宴席市场，也会给出更根本，且更富诚意的选择。

性价比，认同感，与好喝

“为什么选这款酒？”这一问题背后折射出的消费心理是多样的，其涉及的因素也是多样的。

就宴席场合而言，小众私宴上的东道主对赴宴人的口味比较了解，通常会选择其更喜欢的酒类；而婚宴场合里，主人多会选择大众熟悉的知名品牌产品，作为主人身份和对客人重视程度的隐形标尺。

如果聚焦婚宴，消费者的选酒逻辑又有所不同。尤其在新一代消费主力崛起之后，他们的消费观念发生了巨大转变。他们对品牌的认知更立体，要求更多元，价格不再是唯一主导，理智消费、表达自我、重视自我，在他们的消费决策中显得愈加重要。

性价比仍然是第一关键词。“结婚的花销很大，我们当时考虑的是性价比和名气兼具的酒。”实际上，近几年结婚的花销一直在上涨。结婚服务平台婚礼纪发布的《2022年婚礼纪春季潮婚节消费趋势洞察》显示，一对新人的平均结婚花费达25.3万元。

而花销最大的地方就在酒席。而在本次调查中我们也看到，多数被调查者的酒水价位段选择都在100-500元区间（酒席内含酒水除外）。除了价格上比较合适，这也是酒企宴席市场产品聚焦的价格带：剑南春主打的金剑南、五粮液推出的喜酒、泸州老窖推出“喜”字坛、酒鬼酒推出的红坛酒鬼酒，均锚定300元左右。酒企激烈角逐下，消费端收获性价比。

地域认同感同样重要。有位被采访者表示，作为德阳人，对剑南春有“自家”品牌的认同感。30桌的酒席选定用酒为剑南春水晶剑。据其介绍，身边朋友、同事婚宴也多选择剑南春。

除了品牌和价格，被访者们对用酒的口味关注度出乎意料得高。“我们品尝了十几种白酒，最后觉得味道好，才定下了它。”“我们家里的亲戚都倾向于喝浓香，但我就喜欢这款。”“朋友推荐说这款味道比较好，牌子也不错，大家来聚一聚，喝得开心最重要。”四川市场浓香当道，被访者中多数都是“浓香铁粉”。也有人表示更钟爱清香，选择酱香的则相对较少。

走访下来我们发现，对比品尝多种白酒最后定下心仪的一款并非偶然现象，给出这样反馈的多为80-90后的年轻人。当他们对消费有了较强的自主权，新一代的消费习惯决定了口味已经成为他们考虑的重要因素。

而从更深层次而言，他们对口味的选择，反映的不止是他们对品味的追求，更是对自我的表达、对宴席的理解和对消费的谨慎态度。

追求口味，宴席用酒就不再是摆设，不再是酒店的“配套服务”，而是真正从“好喝”的本质出发，甚至是“酒”的本质出发，成为主人喜好的表达和对亲朋好友的真诚推荐。大家欢聚畅饮一款好喝的酒，或者才是酒企深耕宴席市场的成功。

关键词：